الترمس

الترمس باللاتينية lupines و بالانكليزية Lupin و باللغة السريانية تورموسو أو فرستو . هو جنس نباتي من الفصيلة البقولية مشهور كثيرا , يضم ما بين 200 و 600 نوع
لا يزرع على نطاق واسع و كثيرا ما يزرعه الفلاحون لتقديمه طعاما للابقار و الخيول و الخراف .

يزرع في أمريكا الجنوبية و غرب أمريكا الشمالية و منطقة البحر الأبيض المتوسط و أفريقيا و فلسطين .


و يستفيد من هذه النبتة الانسان و الحيوان و تباع بذوره جافة أو محضرة للتناول و ذلك بعد نقعها بالماء لعدة أيام و ينضج الترمس بعد 160 يوما من الزراعة .
الترمس من المسليات الخفيفة تحتوي على العديد من الفوائد للصحة , الترمس يحتوي على 30 % من البروتين و 34 % من الكربوهيدرات بالاضافة الى ارتفاع نسبة
الزيت الى 18-28 % و فيه أملاح معدنية مثل الكالسيوم و الفوسفور .


يعتبر محصول الترمس من المحاصيل الغذائية الهامة بالنسبة للانسان و الحيوان , كما يحتوي على مادة " الليستين " .
ان الترمس أغنى الحبوب بالألياف و هذا ما يجعله من الأغذية المناسبة لمرضى السكري , كما يحتوي على قلويات , و هي مواد لها تأثيرها السام اذا أكل قبل أن تذهب
مرارته .

الترمس حب مفلطح الشكل , مر الطعم , منقور الوسط , و في الطب الشعبي القديم " الترمس الى الدواء أقرب منه الى الغذاء " .

لتحلية الترمس و جعله صالحا للأكل ينقع لمدة يومين أو ثلاثة أيام , حتى تخرج مرارته على أن يتم تبديل الماء يوميا ثم نقوم بتغيير الماء و سلقه طوال ثلاث أو اربع ساعات
و عند التقديم يرش عليه الملح و الكمون حسب الرغبة و البقدونس المفروم و يؤكل , يجب عدم الاكثار من تناول الترمس لأنه يولد البلغم .


يجب مضغه جيدا و الا كان صعب الهضم . يشكل الترمس دواء فعالا للتخلص من الدود في الامعاء و قال ابن البيطار أن الترمس يقتل الديدان اذا مزج مع العسل .
اطباق الترمس اكثر شيوعا في بلدان البحر الابيض المتوسط و خاصة في البرتغال و مصر و ايطاليا و ايضا في البرازيل و فلسطين .

يستفاد من حبوب الترمس المطحونة لمعالجة الصلع حسب الطب الشعبي و لشد البشرة و تقليل التجاعيد و له فوائد علاجية و كان يستعمل لعلاج الامراض الجلدية , يستخدم
مسحوق الترمس النيء للغسيل كالصابون .




مقتبس من جريدة القدس الفلسطينية بتاريخ 20/11/2011 ص 46