يعتبر الشوفان نباتا عشبيا حوليا يشبه الحنطة و الشعير في الشكل , و هو ينبت عادة بينهما و بذوره متوسة ما بين حب الحنطة و الشعير و يعرف عادة بالزوان و الزيوان , و تقول عنه العامة عادة الزوان و الزيوان و لم يرد اسم الشوفان في المفردات أو المعاجم العربية القديمة الا أنه عرف في الماضي بأسماء مختلفة و غريبة لا يتم تداولها اليوم , فكلمة شوفان جديدة حيث أطلقت في القرن الماضي على هذا النبات .
قيمة غذائية
على صعيد الطب الحديث أثبتت الدراسات العلمية تأثير بذور و سيقان و أوراق الشوفان على بعض الأمراض , و أثبتت جدواها كعلاج و قامت مصانع كبيرة لصناعة مستحضرات متعددة من الشوفان و مشتقاته , و اليوم ينصح خبراء التغذية بتناول الشوفان و ذلك لقيمته الغذائية العالية للجسم و للصحة , فالشوفان يخفض نسبة الكولسترول في الدم , ما يخفف من مخاطر أمراض اقلب و الشرايين حيث أن
ثلاثة جرامات من هذه الالياف يوميا ( أي ما يحتويه كوب واحد من الشوفان ) تعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم ,
كما ينظم عملية الهضم في الجسم و يخفف من المشاكل المعوية و الامساك , و يساعد في المحافظة على الوزن الصحي اذ يعطي الشعور بالشبع .
كما توصل باحثون أميركيون الى أن تناول الشوفان في طعام الافطار يقلل االشهية و يساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه , أما الباحثون في مركز " بحوث نيويورك للبدانة " التابع لمستشفى " سان لوكيس روزفلت " فأوضحوا أن الالياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام فتجعل الشخص يشعر و كان معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول .
و كشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة أن تناول وجبات و حبوب الشوفان الكاملة قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني بشكل ملحوظ و بالتالي خفض نفقات استهلاك الادوية بملايين الدولات سنويا .
و يعتقد الباحثون في قسم صحة الاسرة و المجتمع في جامعة مينيسوتا أن ألياف الشوفان و محتواه من المعادن و المواد المضادة للاكسدة تسهم في تحسين قراءات ضغط الدم , من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين , مشيرين الى أن استهلاك الرقائق و الحبوب الكاملة الغنية بالالياف يمثل طريقة سهلة و بسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الالياف الذائبة ما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها منها التي تبلغ 25 الى 30 غراما يوميا .
و توصلت دراسة أميركية أخرى الى أن الشوفان يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم و يحمي من الأمراض القلبية .
طعام دافئ
يعد الشوفان طعاما دافئا و حلو الطعم و هو مثالي للمناخ البارد , كما أن الطعام المحضر من دقيق الشوفان يشكل فطورا مغذيا جدا , و نخالة الشوفان المنتجة من الحبوب الخشنة مفيدة بشكل خاص في خفض مستوى كوليسترول الدم و مضادة لتخثر الدم الى جانب أن حبوب الشوفان تعتبر مقوية للجسم خاص لجهاز العصبي و هي مهدئة للاعصاب و مغذية للجهاز العصبي .
و هناك الشوفان المجروش الطبيعي فالنوع الفوري الذي يأتي بنكهات مختلفة فهذا يأتي بأنواع مليئة بالسكر , في حين أن المادة الحقيقية للشوفان البسيط هي الافضل و تأتي منافع الشوفان المجروش من كونه مصدرا جيدا لكل من الالياف القابلة للذوبان و العديمة الذوبان .
كما أن هناك وصفات خاصة بالريجيم حيث يشير الخبراء الى أنه يمكن تناول الشوفان كوجبة خفيفة وسط النهار أو وجبة افطار أو عشاء لان الطبق الواحد منه يحتوي على أربعة غرامات من الدهون و مئتين و أربع سعرات حرارية و سبعة جرامات من البروتين .
و الشوفان المجروش له طعم عادي جدا , ما يجعل تناوله كل يوم أمرا مملا و لهذا ابتكرت بعض الطرق التي تضيف الى طعمه نكهه جديدة من خلال نقع الشوفان بالحليب بدلا من الماء ليصبح مذاقه اطيب و بهذا تتم الاستفادة من الكالسيوم و البروتين او يضاف مسحوق سكر الريجيم الى الشوفان المجروش لتحلية طعمه دون اضافة سكر كما يمكن اضافة مسحوق الشوفان المنكه الى الشوفان العادي و عند الانتهاء من تحضيره يمكن اضافة الحليب أيضا و أخيرا يمكن اضافة الفاكهة المجففة أو الطازجة مقطعة الى الشوفان لاغناء نكهة طبق الافطار و تعزيز فوائده .
فوائد للصحة النفسية
أشار خبراء تغذية الى الفوائد العديد ة الذي يقدمها الشوفان لصحة الانسان و منها :
نتيجة لاحتواء الشوفان على نسبة عالية من الالياف فان من خواصه الا يجابية حماية الشخص من الاصابة بسرطان الامعاء .
تناول الشوفان عندما يكون المرء مصابا بالحزن أو الاحباط ضروري لانه مضاد طبيعي للاكتئاب و يعطي احساسا بالهدوء كما أنه يعالج حالات الاضطرابات العصبية .
http://www.al-ayyam.com/pdfs/1-1-2012/p23.pdf
مقتبس من
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق