زيت جوز الهند الفوائد و الاضرار

حتى وقت قريب كانت التحذيرات تتوالى حول اضرار زيت جوز الهند بوصفه غذاء نباتيا ملتويا تتخفى في داخله نسبة عالية من الدهون المشبعة اما الآن فان نفس هذا المنتوج الغذائي قد بدأ يعرض بشكل جذاب على انه احد الاطعمة الجديدة الفائقة .

و لكي نضع الحروف على نقاطها فورا فان شيئا ما لم يتغير فيما يخص تركيبة زيت جوز الهند .

فهذا الزيت لا يزال يحتوي على دهون مشبعة تقارب نسبتها 90 في المائة منه و هذه النسبة اعلى منها في الزبدة او الشحم .

و مع هذا فان زيت جوز الهند بخلاف الزيوت من المصادر الحيوانية الاخرى يتكون و بدرجة كبيرة من الاحماض الدهنية ذات السلسلة المتوسطة .

و يتمكن الكبد من تحويل خلاياها الصغيرة الى طاقة بسهولة و لذلك فانها لن تقوم في اكثر الاحوال بتشكيل الكولسترول المنخفض الكثافة LDL  الذي يسد الشرايين .

هل انه افضل من الزبدة ؟ يحذر الدكتور اريك ريم الاستاذ المشارك في علوم الوبائيات و التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد من مغبة الانزلاق وراء هذا الرأي و يقول لا توجد دراسات بعيدة المدى حول زيت جوز الهند مثلما هو الحال في الدراسات حول زيت فول الصويا او زيت الزيتون .

و استنادا الى الابحاث فان زيت جوز الهند له نفس تأثير الزبدة تقريبا على تشكيل اللبيدات اي الدهون و يضيف لويس بالمقارنة مع الاطعمة  من الكربوهيدرات المصفاة فانه اي زيت جوز الدهن مصدر افضل للسعرات الحرارية من الطحين الابيض الا ان هذه النتيجة لا تعتبر مرجعية للمقارنة .

و يمتاز زيت جوز الهند بافضليته الى حد ما مقارنة بالزيوت الاخرى في انتاج المخبوزات لانه يبقى صلبا في درجة الحرارة الغرفة و لذلك تسعى شركات كثيرة لصناعة الاغذية الى استخدامه بدلا من زيت فول الصويا المهدرج لانتاج اطعمتها و لا يعتبر ذلك امرا سيئا كما يقول الدكتور ريم .

زيوت صحية و لكي تحسن من مستويات الكولسترول لديك يوصي الدكتور بشدة بضرورة اختيار الزيوت النباتية الاحادية غير المشبعة و المتعددة مثل زيت الصويا و زيت الزيتون زيت الكانولا التي تزيد من مستوى الكولسترول العالي الكثافة الحميد HDL و تقلل في نفس الوقت من مستوى الكولسترول منخفض الكثافة الضار LDL .

و بينما يزيد زيت جوز الهند قليلا من مستويات الكولسترول الحميد الا انه يزيد ايضا من مستوى الكولسترول الضار .

اما ما يخص ماء او حليب جوز الهند فيحث الدكتور ريم مرة اخرى على ضرورة التريث امام دعوات الترويج و الداعية له و يقول ماء جوز الهند وسيلة عظيمة لاسترجاع الالكتروليت المفقود لدى الرياضيين المتمرسين الا انه يملك نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في مشروب غاتورايد للرياضيين و لذلك فان الحاجة له تنتفي اذا كان الرياضي يمارس رياضة الركض لمدة 15-20 دقيقة .

http://www.al-ayyam.com/pdfs/4-1-2014/p22.pdf