اقترحت الادارة الاميركية للاغذية و العقاقير (اف دي ايه) حظر استخدام
الزيوت النباتية المهدرجة في الاغذية المعلبة و العجائن و الفطائر و المخبوزات و
غيرها قائلة انها تتسبب في الاصابة بأمراض القلب .
و قالت ادارة الاغذية و العقاقير انه ثبت ان هذه الزيوت المهدرجة جزئيا
ترفع من نسبة الكوليسترول الضار قليل الكثافة في الدم , و اضافت ان الاقلال من
استعمال هذا النوع من الدهون قد يمنع الاصابة بنحو 20 الف حالة من الازمات القلبية
و سبعة آلاف حالة وفاة بأمراض القلب سنويا .
و قالت ماجريت هامبورغ مفوضة الادارة الاميركية للاغذية و العقاقير (اف
دي ايه) فيما تراجع استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي قد تمثل خطورة خلال
العقدين الاخيرين بالولايات المتحدة الا ان الاستهلاك الحالي لا يزال يمثل خطرا
كبيرا على الصحة العامة .
وتجري عملية هدرجة الزيوت النباتية المسمى ايضا بالدهون الصناعية
المتحولة و تحويلها الى زبد صلب او سمن نباتي باضافة ذرات الهيدروجين اليها لتحويل
الروابط غير المشبعة بين جزئيات الاحماض
الدهنية الى روابط مشبعة و الهدف من هذه العملية هو اطالة مدة صلاحية هذه الزيوت
بعد تحولها من الحالة السائلة الى الحالة الصلبة او شبه الصلبة و كذلك تحسين
مذاقها و نكهتها .
و يقوم الجسم بالتمثيل الغذائي لنصف كمية الدهون الطبيعية خلال 18
يوما بينما يحتاج تمثيل نصف كمية الزيوت النباتية المهدرجة في الجسم الى 51 يوما .
و رحب انصار الاهتمام بالصحة العامة بهذه الخطوة و قال مايكل جاكوبسون
المدير التنفيذي لجماعة مركز العلوم و الاهتمام الجماهيري الزيوت النباتية
المهدرجة عامل اساسي للغاية في الاصابة بأمراض القلب و سيؤدي هذا الاعلان الى
الاسراع باختفائها في نهاية المطاف من قائمة المواد الغذائية .
و اعلان الادارة الاميركية للاغذية و العقاقير اف دي ايه ليس الاول من
نوعه لحظر هذه الدهون اذ كانت مدينة نيويورك قد منعت استخدامها في المطاعم في
اغراض القلي فيما توقف الكثير من المطاعم و سلاسل الوجبات السر يعة عن استخدامها .
و اتخذت بعض البلدان الاوروبية خطوات في هذا الشأن اذ فرضت الدنمرك و
سويسرا و ايسلندا قيودا على بيع الاغذية المصنوعة بالزيوت النباتية المهدرجة .
و قالت رابطة مصنعي المواد الغذائية ان جهات تصنيع المواد الغذائية
خفضت بصورة طوعية من كميات الزيوت النباتية المهدرجة في منتجاتها بنسبة تزيد على
73 في المئة منذ عام 2005 من خلال اعادة تعديل مكونات كل منتج .
و قالت ادارة الاغذية و العقاقير الاميركية ان متوسط ما يستهلكه
الاميركيون يوميا من الزيوت النباتية المهدرجة تراجع من 4.6 جرام عام 2003 الى
جرام واحد العام 2012 .
http://www.al-ayyam.com/pdfs/9-11-2013/p21.pdf
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق