الاطفال و مخاطر ادمان رقائق البطاطا

يعشق الاطفال رقائق البطاط المقرمشة التي تعرف باسم تشيبس فهي من اكثر الاطعمة المحببة عندهم على الاطلاق نظرا الى طعمها اللذيذ و نكهتها التي يسيل لها اللعاب و ربما لصوت القرمشة الذي ينبعث من طحنها بين الاسنان و تستسيغه الآذان ,

و تفيد دراسة بريطانية بأن 50 في المئة من صغار بريطانيا يتناول الواحد منهم كيسا واحدا من تشيبس يوميا .

قليلون هم الذين يدققون في محتويات كيس تشيبس التي تضم اضافات اقل ما يقال عنها انها تؤذي صحة آكليها من الكبار فما بالكم بالصغار ؟

و يصنع تشيبس من البطاطا بعد فرمها شرائح رقيقة و بعد اضافة الكثير من المواد الحافظة و المنكهات و الزيوت و السكريات اليها و من ثم يجري قليها بالزيت بحرارة عالية قد تبلغ 180 درجة مئوية و هذا كله يشكل خطورة على الفئة الاكثر استهلاكا لها الا و هي الاطفال و يمكن تبيان هذه الخطورة من خلال المعطيات الآتية :

تعطي رقائق البطاطا سعرات حرارية عالية تعد من اهم اسباب السمنة عند الاطفال و غالبا ما يتم تناول تلك الرقائق مع جرعات كبيرة من المشروبات الغازية و السكرية التي تزيد من رصيد السعرات الحرارية .

تحتوي رقائق البطاطا على نسبة عالية من النشويات و اذا ما اعتمد الاطفال على هذه الرقائق كمصدر رئيس لغذائهم فان هذا يحرمهم من تناول اغذية صحية هم في امس الحاجة اليها كونهم في طور النمو و التطور و على هذا الصعيد كشفت دراسة قام بعا علماء من جامعة كولوراد الاميركية ان الاطفال الذين يكثرون من اكل النشويات المكررة هم اكثر تعرضا لقصر النظر من غيرهم اما السبب فعزاه الباحثون الى تحريض النشويات على تحرير كميات غزيرة من هرمون الانسولين , و هذا ما يترتب عنه انخفاض احد البروتينات الذي يشارك في نمو العين و تطورها .

ان رقائق البطاطا المقرمشة هي غذاء ثقيل يحتوي على نسبة عالية من الدهون عدا عن انها دهون مهدرجة سيئة السمعة ذات تأثير سلبي على صحة الطفل لانها رديئة الجودة و معالجتها حراريا يزيدها سوءا و قد تؤدي الى مشكلات عدة مثل ارتفاع الدهون في الدم و عسر الهضم و الامساك و الاسهال احيانا و هناك من يعتقد بأنها تسبب على المدى البعيد الاصابة بأمراض القلب الوعائية و السرطان .

في رقائق البطاطا الكثير من الملح و عدد لا بأس به من المواد الحافظة و المنكهات و المواد الصبغية التي غالبا ما تضاف اليها من دون التقيد بأية قيود و ضوابط مدروسة و هذا بلا شك له تأثيرات سلبية في الصحة .

تمكن الباحثون من العثور على مادة الاكريلاميد في رقائق البطاطا المقرمشة و هذه المادة التي اكتشفها باحثون سويديون هي مركب كيماوي يتكون في شكل طبيعي في مجموعة كبيرة من الاطعمة اثناء طهوها و من بينها رقائق البطاطا المقلية و قد وجد الباحثون في التجارب التي انجزت على حيوانات التجارب وجود رابط ما بين المستويات العالية من تلك المادة و السرطان و حدوث تلف في الخلايا العصبية .

ان موقف الاهل اللامبالي يساهم في ادمان الاطفال المرعب على تشيبس صحيح انه قد لا يمكن مقاومة الطفل و منعه نهائيا عنه امام الاستعطاف و التوسل لكن يمكن على الاقل الحد من تناوله لمرة واحدة في الاسبوع و حبذا لو تم اقناعه برفق و لين في هجرها نهائيا و توجيهه صوب بدائل اخرى اكثر نفعا للصحة و قد يكون الحل الافضل ان تصنع الام بنفسها رقائق البطاطا بحيث تختار مكوناتها و تضيف اليها النكهات الطبيعية الصحية و تقليها في الفرن بدلا من غمرها بالزيت .

http://www.al-ayyam.com/pdfs/29-11-2013/p14.pdf