في الخمسينات من القرن الماضي انتشرت عادة
سيئة للغاية هي اكل الحبوب المقشرة من غلافها و تعرف هذه بالنخالة فجلبت للناس
الكثير من الامراض .
و مرت سنوات طويلة قبل ان يدرك العلماء ان
ازالة القشور خصوصا قشور القمح كانت خطأ فادح كونها تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات
و الاملاح المعدنية و الالياف الغذائية و الاحماض الامينية الضرورية و مركبات مهمة
جدا لصحة الانسان و تحميه من العديد من الامراض .
لقد كشفت الدراسات و البحوث ان النخالة تملك
فوائد طبية مهمة خصوصا لمرضى السكري و البدانة و القلب و ضغط الدم و الامساك و في
ما يأتي نعرض بعض انواع النخالة و تأثيرها على الصحة :
1-
نخالة القمح تمتاز هذه النخالة بغناها بالالياف غير
الذوابة في الماء و قد تبين ان استهلاك كميات معتدلة منها يساعد على الوقاية من
الامساك الذي هو مرض العصر كما يوصى بادخال نخالة القمح في النظام الغذائي للمصابين
بالسمنة من اجل خفض الوزن لانها تعجل في الشبع و تبعد الجوع و بالتالي تحد من
تناول المزيد من السعرات الحرارية التي لا لزوم لها .
و توصف نخالة
القمح للذين يعانون من بعض المشاكل المعوية مثل البواسير .
و هي تشتهر بغناها
بالمركبات المضادة للاكسدة و اهمها مادة سوبر اوكسيد ديسوستيز التي تعتبر من اقوى
الاسلحة التي يعتمد عليها الجسم في مواجهة الشوارد الكيماوية الحرة اذ تمنعها من
تشكيل بؤر توتر في الخلايا تمهد الطريق لزرع امراض كثيرة اخطرها السرطان .
و الى جانب المادة
المذكورة اعلاه توجد مادة اخرى لا تقل اهمية عنها اسمها بي4دي1 و تملك ثلاث خصائص
الاولى هي الحض على تجديد الشفرة الوراثية و بالتالي فرملة عجلة الشيخوخة و
الثانية في تخفيف التفاعلات الالتهابية في الجسم و الثالثة في مساعدة الجسم على
تدمير الخلايا الورمية الخبيثة .
2-
نخالة الشوفان و هي تعج بالالياف الذوابة في الماء فهي
تتحد معه الماء و تمتصه لتعطي مزيجا ثخينا ينزل هنيئا و يسري مريئا في تلافيف
الامعاء و يساعد تناول هذه النخالة ايضا على تحسين عملية استقلاب سكر الغلوكوز في
الدم خصوصا عند الاشخاص الذين يشكون من مرضى السكري ما يحد من استعمال الانسولين
او الادوية الخافضة لسكر الدم و تفيد نخالة الشوفان في خفض مستوى الكوليسترول
السيء في الدم بنسبة لا تقل عن 15 في المئة و هذا له اطيب الاثر في الحماية من
الامراض القلبية الوعائية .
و تقي نخالة
الشوفان من سرطان القولون لانها تشكل على جدرانه ما يشبه الطبقة العازلة التي تمنع
السموم و المركبات الضارة الاتية من الغذاء و مخلفاته من زرع بذور هذا المرض
الخبيث .
و تساعد نخالة
الشوفان في التخلص من الوزن الزائد بفضل بثها الشعور بالشبع عند آكليها خصوصا اذا
ترافقت مع شرب الماء .
و السر يكمن في ان
الالياف في الشوفان قادرة على امتصاص كمية كبيرة من الماء الى درجة ان حجمها يمكن
ان يتضاعف 30 مرة خلال رحلتها في المعدة الامر الذي يثير الشبع و بالتالي الاقلال
من كمية الاكل .
عدا هذا فان الياف
الشوفان تتمتع بخاصية اللزوجة الكبيرة و هذه تمكنها من جذب السكريات اليها فتلتصق
بها لتخرج مع الفضلات مانعة بذلك عبورها الى مجرى الدم .
3-
نخالة الرز افادت دراسة قامت بها اليزابيث رايان الباحثة
في مجال التغذية في مركز السرطان التابع لجامعة كاليفورنيا ان نخالة الرز لها
خصائص وقائية من بعض الامراض السرطانية .
و كشفت الباحثة في
دراستها للمكونات الحيوية للنخالة انها لا تعمل فقط على الخلايا السرطانية بهدف
تثبيطها لكن جهودها الطيبة تمتد لتطاول المجال المحيط بها من اجل تحفيز الخلايا
السليمة ايضا .
اخيرا اذا قررت ان
تضم النخالة الى نظام وجباتك اليومية فاننا ندعم توجهاتك بقوة لكن شرط ان لا تبالغ
في تناولها لان الكميات الكبيرة منها تنطوي على اخطار ابرزها النفخة في البطن و
عرقلة امتصاص المعادن و التهابات المجاري البولية و قد تزيد من التهابات القولون و
تؤجج التقرحات الصغيرة في داخله .
http://www.al-ayyam.com/pdfs/8-2-2014/p23.pdf
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق