الكرفس

يعد "الكرفس" من أقدم الأعشاب التي عرفها الإنسان، فقد زرعه المصريون منذ ما يزيد على 3000 عام ، بينما عرفه الصينيون في القرن الخامس قبل الميلاد .

أما عن شكله فهو عبارة عن أوراق مقسمة إلى وريقات بيضاوية ، مفصصة إلى فصوص مسننة الحافة ، ولونها أخضر فاتح .

يستخدم الكثيرون الكرفس في حساء الخضراوات ، حيث يمنحه نكهة شهية ، ولونًا أخضر محببًا ، لكن فوائد الكرفس لا تقتصر على ذلك ، بل تتعدد وتتنوع ، مما يجعله من أحد أهم الأعشاب .

الفوائد الصحية للكرفس :

- يحتوي على عناصر غذائية هامة ومفيدة للجسم، منها الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم ، المغنسيوم ، النحاس، الحديد، المنجنيز واليود .

- غني بالمواد الكربوهيدراتية، ومواد مدرة للبول منقية للكلى، ومركبات مهدئة للإنسان .

- يُستفاد من كل أجزائه، سواء البذور ، الجذور، الأوراق والسوق .

- تُضاف أوراقه إلى السلاطات والوجبات المطبوخة، وتمنحها مذاقًا مميزًا، كما أن تلك الأوراق تفيد في التخلص من الغازات والانتفاخات المعوية .

- ىيفيد الكرفس في إدرار البول ، مما يجعله علاجًا مفيدًا لاحتباس البول ، كما ينشط إفرازات المعدة ، مما يساعد في عملية الهضم .

- يستعمل الزيت المستخرج من أوراق وثمار الكرفس كمسكن وطارد للغازات ، كما يستعمل في صناعات التجميل والصابون